化学与环境工程学院于2004年元月由原江汉石油学院、原湖北农学院、原荆州师范学院、原湖北省卫生职工医学院相关专业组建而成。学院现有化学工程与工艺、化学(师范类)、应用化学、环境工程和高分子材料与工程5个本科专业。化学工程与工艺专业为国家级特色专业，湖北省品牌专业和湖北省石油化工战略性支柱产业专业；应用化学专业为湖北省品牌专业，并获批湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目及湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目。
学院现有教职工119人，其中专任教师91人。专任教师中，教授35人，副教授35人；高级职称教师占比80%。学院现有博士生导师6人，硕士生导师36人；拥有中组部“QR”专家1人，国家百千万人才工程1人，国家有突出贡献中青年专家1人，湖北省有突出贡献中青年专家3人，享受湖北省政府特殊津贴专家2人，湖北省新世纪高层次人才工程人选3人，楚天学者2人，湖北省优秀青年骨干人才1人；湖北省师德先进个人1人，湖北省青年教师讲课比赛一等奖获得者1人，长江大学教学名师1人，教学工作突出贡献奖获得者2人，校青年教师讲课比赛一等奖获得者4人。
学院拥有“油气田应用化学”二级学科博士授权点，“化学工程与技术”、“环境科学与工程”2个一级学科硕士点，材料与化工工程领域硕士授权点；拥有“石油石化污染物控制与处理国家重点实验室-长江大学分室”等10个省部级及以上科研平台，2个研究生工作站。建院以来，学院围绕国家能源重大需求，紧密联系地方经济建设发展需要，以开展前沿基础研究和关键重大技术开发，建设国家科技创新重要基地为目标，在油气田应用化学、油气田环境保护领域形成了突出的优势，在油气资源清洁利用、催化科学与技术、新能源化学工程等领域形成了新的特色。获得了一系列具有自主知识产权的重要研究成果，并在全国各大油气田推广应用，取得了良好的经济效益和社会效益，为国家能源安全和湖北省的经济建设和社会发展做出了重要贡献。学院近年来，主持国家级、省部级纵向科研项目56项，承担横向科研项目253项，年均科研经费达2000多万元；在国内外学术刊物上发表论文580篇；出版学术著作8部；获国际、国内发明专利授权46项；获省部级以上科技进步奖16项，其中“化学固壁与保护油气储层的钻井液技术及工业化应用”获得国家科技进步二等奖。
学院目前拥有省级精品课程2门，校级精品课程4门；公开出版主编教材13部，其中1部被列为国家“十一五”规划教材，1部被列为21世纪农林类高等学校教材；主持省级及校级教研项目20余项，2项教研成果获得湖北省高等学校教学成果二等奖。
学院现有本科生1400余人，硕士及博士研究生150余人。近年来，学生在各种校内外竞赛活动中共获得奖励220余项，化工原理设计大赛获得中南赛区一等奖，全国大赛一等奖；连续多届在湖北省化学实验技能大赛、化学化工创新实验大赛获奖人数居全省前列。学院先后与加拿大、俄罗斯、德国、日本、英国、韩国等国家在多个领域开展科研合作和学生联合培养，已连续多年选派学生到合作学校进行交流学习；并且邀请诺贝尔化学奖获得者、英国皇家科学院院士、美国工程院院士等国内外知名高校的专家学者来院讲学，开展学术交流。同时，还与中石油、中石化及地方企业建立了良好的产学研合作关系。
展望未来，长江大学化学与环境工程学院将以“双一流”建设为契机，积极探索创新人才培养模式，进一步夯实基础研究、加强成果转化，努力把学院建成我国化工、环境类高层次人才培养、高水平科学研究和高科技成果转化的重要基地，为国家能源战略和地方经济发展作出贡献。