外国语学院前身是创建于 1975 年的外语系，2000 年 11月撤系建院；2012年７月学校调整学科专业布局，外国语学院与原外语部合并，外国语学院旅游系与历史文化学院旅游系合并为旅游学院。学院目前下设英语系、翻译系、日语系、法语系和研究生外语教研部、大学外语教研部。英语、翻译、日语、法语四个本科专业，均为本科一批招生录取；学院现有外国语言文学一级学科硕士学位授权点，教育、翻译硕士专业学位授权点，招收全日制学术型研究生、全日制教育硕士、翻译硕士、在职教育硕士、农村教育硕士计划等各类研究生；2018年与文学院联合申报并获批中国语言文学博士学位授权点，拟招收比较文学与世界文学、语言学与应用语言学方向的博士研究生。
学院现有专任教师127人，其中教授8人，副教授41人；博士20人，专业课教师中有硕士以上学位的教师达90%以上。近年来，学院教师共承担国家社科基金项目10项，教育部人文社科项目5项，省哲社科研项目17项，获省哲社优秀研究成果三等以上奖励9项。省部级项目50余项，科研经费200多万元。外国语学院获河南省“五一巾帼标兵岗”、新乡市“三八红旗集体”。目前教师中拥有第一批全国高等师范院校英语专业科研学术带头人3人，全国师德先进个人1人，全国教育硕士优秀指导教师1人，全国教育硕士先进工作者1人；河南省学术技术带头人2人，河南省高校科技创新人才3人，河南省中小学教师教育专家3人，河南省优秀教师４人，河南省文明教师１人，河南省师德先进标兵1人，河南省五一劳动奖章获得者１人，河南省女职工建功立业先进个人１人，河南省“五四”青年奖章获得者1人。国家社科基金通讯评审专家5人，在国家级和省级学术团体担任会长或副会长5人。另常年聘有英、美、法、日等多国国际教师。
学院1998年6月获批英语语言文学二级学科硕士学位授予权，2000年12月获批外国语言学及应用语言学二级学科硕士学位授予权，2011年3月获批外国语言文学一级学科硕士学位授予权；2012年10月，外国语言文学专业获批河南省重点学科，实现了学院省级重点学科零的突破。经过一个周期建设，顺利进入第九批省级一级重点学科资助计划。2013年英语专业为“省高校专业综合改革试点”；2018年2月，省政府外侨办正式批复了与我校共建“河南省外事翻译语料库研究中心”。研究中心的建立，标志着我校正式进入河南省“一体两翼，三个平台”的翻译智库建设和外事翻译人才高地，深度融入提升中原文化软实力的战略格局，为我院学科发展、社会服务、文化传承搭建了更高的平台，提供了更好的发展契机。
学院目前共有硕士生导师46人，其中专职导师30人，兼职导师16人。学院目前在读各类全日制研究生合计256人，其中在读全日制学术型研究生65人（英语专业58人、日语专业7人），全日制教育硕士82人，翻译硕士109人；在读各类非全日制研究生255人，其中硕士计划研究生42人，在职教育硕士149人。截至2017年，学院共毕业各类硕士研究生900余人，多数毕业研究生应聘至国内各类高校、重点中学从事外语教学、科研工作。
学院目前建有自主听力实验室4间，面积1000平方米；语音听力实验室11间，面积1320平方米；同传实验室1间，面积120平方米；笔译实验室1间，面积100平方米；录播室1间，面积60平方米；英语教学广播电台1间，面积60平方米。总资产约1500万元。
学院在学校“世界知名、全国著名、区域引领、特色鲜明的高水平大学”办学目标指引下，秉承质量立院，人才兴院，科研强院，和谐荣院的观念，努力建设以外语教师教育为办学特色、以外国语言文学为优势学科、特色鲜明、世界知名、省内引领、在国内有一定影响力的教学研究型学院。