2021武汉轻工大学硒资源评价与利用专业研究生考试大纲
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2021武汉轻工大学硒资源评价与利用专业研究生考试大纲 正文
考试目标:从硒地质化学、硒生物学、硒产品研发、硒资源、硒检测认证、硒经
济与产业发展等方面考察学生对基本理论知识的理解、掌握情况及运
用相关理论知识解决实际问题的能力。
考试内容:
1. 硒分布与硒代谢
了解环境中硒的主要赋存形态、分布及我国土壤硒的分布状况和
成因;了解生物体中硒的主要形态和分布情况;了解人体中几种主要
的硒蛋白种类和功能。掌握环境中硒的迁移、转化规律及影响因素;
掌握生物(包括微生物、植物、动物和人体)中硒的吸收代谢过程,
以及不同形态的硒在人体中的代谢过程。
2. 硒元素功效
掌握硒元素作为人和动物必需微量元素对机体生理作用基本原
理,掌握硒元素缺乏会对人体产生哪些重要疾病,了解合理补充硒元
素对哪些重大疾病有预防或临床作用,了解硒元素有效剂量与安全剂
量范围窄、硒元素补充具有两面性且对部分慢病存在 U 型曲线,了解
应对硒摄入缺乏的主要对策。
3. 富硒动物资源
了解富硒动物资源的种类(包括畜禽和水产)、资源量及分布情
况;掌握富硒动物资源中硒的含量、分布及硒形态的情况;掌握富硒
动物原料在加工及贮藏过程中硒的含量及形态的动态变化情况;掌握
富硒动物源硒蛋白的检测、分离、纯化技术;了解富硒动物源硒蛋白
的结构和功能特性。
4. 植物硒生理生化
掌握植物中硒的常见形态;熟练掌握植物对硒的吸收及转运的机
制,掌握硒的同化及代谢过程;熟悉硒超积聚植物的概念,了解典型
的硒超积聚植物的种类;掌握硒超积聚植物的聚硒和耐硒机理,了解
非硒积聚植物的硒响应机理;了解硒对植物的生长及生态影响;了解
植物硒积累的进化过程。
5. 硒与人体健康的关系
掌握硒与肿瘤、硒与糖尿病、硒与甲状腺疾病、硒与心血管疾病、
硒与神经系统、硒与人体生殖、硒与免疫防御和炎症性疾病的关系,
了解硒在防治这些主要疾病发生或发展过程中的作用机理,并能运用
基本原理结合实例进行阐述。
6. 硒产品研发、类型及其特点 掌握硒食品精深加工类产品中硒元素的来源,了解各类硒源富集
能力及基本形态。掌握功能性富硒精深加工类产品、富硒保健食品中
硒原料来源种类、国家标准、检查方法及相应使用范围。掌握可以作
为硒营养强化剂的种类、国家标准、检查方法及相应使用范围。了解
国际上富硒保健食品、硒营养强化剂研发、应用及市场趋势。从宏观
层面掌握硒产品的主要类型及其特点,从中观、微观层面了解这些产
品的制作方法以及选用原则。
7. 硒检测与认证
了解硒含量检测的常用方法;掌握自然界硒元素分布、硒赋存形 态及硒含量检测基本原理;了解我国富硒产品的标准体系和富硒农产
品认证的现状。
总分值:150 分
试题形式与结构:(根据具体情况选择下列全部题型或部分题型)
1. 名词解释;2.填空题;3. 选择题;4. 简答题;5.论述题
主要参考书:
1.程水源主编. 硒学导论. 北京:中国农业出版社, 2019
2.郑文杰,欧阳政编著. 植物有机硒的化学及其医学应用.广州:暨
南大学出版社, 2001
武汉轻工大学
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