食品分析与检验
1. 采样的原则、方式和方法。
2. 样品前处理的主要方法：溶剂提取法、层析分离法、化学分离法、有机物破坏法的原理、方法及应用特点。
3. 食品中一般营养成分的分析：水分、碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、矿质元素等的测定原理、测定方法及不同方法的适用范围及操作注意事项。
4. 食品中添加剂的分析与检验：掌握防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、着色剂的仪器测定原理；掌握发色剂测定的原理和方法。

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