西南民族大学生命科学与技术学院食品加工与安全专业简介 正文

一、硕士点简介
    食品加工与安全农业硕士点包括全日制和非全日制，主要应用现代食品化学、现代食品加工技术、农产品贮藏与物流学、食品安全学和食品质量安全检测技术等学科的理论和方法，进行动物源性食品的新产品工艺和配方技术、食品加工、产品加工过程的安全检测与监管等方面的研究。目前，本专业设有农产品加工与储藏、畜产品加工与安全控制、食品分析与检验3个学科方向。
    本专业点依托的食品科学与工程实验室，具备肉类、乳类、蛋类产品研发、加工和检测分析相关的设备和仪器，实验设备和检测仪器先进，同时与省内外多家大型食品企业建立了科研合作和人才培养关系，是培养研究生的良好平台。导师团队中拥有5位博士、2位教授和4位副教授，致力于培养德、智、体全面发展的食品科学领域的高级专业人才和管理人才，导师组成员的专业教育背景结构合理，教学和科研经验丰富，关心学生的成长，是食品科学领域研究生的良师益友。
二、导师简介
    唐善虎，男，1964年11月出生，汉族，博士，教授，2002年毕业于美国Arkansas大学食品科学系，获食品科学博士学位。现任生命科学与技术学院副院长，食品加工与安全农业硕士研究生领衔导师，四川省食品安全专家委员会专家，四川省科技特派员，四川省“学生饮用奶”领导小组专家，四川省项目、成果评审专家，四川省畜产品加工分会副会长，《肉类研究》和《乳品科学技术》特邀编委，国内外多家学术期刊通信审稿人。
    承担了食品科学与安全专业的相关课程教学、科研工作。主持和参与自然科学基金、四川省科技支撑计划等项目10余项，在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”、“Journal of Food Science”和“食品科学”等国内外核心刊物发表论文50余篇，多篇论文在国际性会议交流。获得国家发明专利4项，获四川科省科技进步奖1项；注重产学研相结合，科研成果产生了较好的社会和经济效益。
主要研究领域包括：畜禽、水产蛋白质和脂肪在加工过程其变化规律的研究、畜禽和水产新型食品制品开发及食品安全控制的研究。
    联系电话： 028-85528876, 85522310 手机：13808207138
    陈炼红，女，1967.8 ，副教授，国家注册食品安全管理体系验证审核员，国家注册有机产品检查员。1990年毕业于西南民族大学畜牧兽医系畜牧专业，获农学学士学位。2001年完成动物遗传育种与繁殖专业硕士研究生课程进修班学习。1995年，完成南京农业大学食品系进修畜产品加工学习。
主持2013四川省重点科技自筹项目1项，西南民族大学校级项目2项，作为主研人员参加四川省畜牧食品局课题“中国牦牛奶利用研究”，获1998年度四川省科技进步三等奖、1999年度成都市科技进步二等奖、1999年西南民族学院第十届科技进步三等奖。同时作为主研前后参加参加了四川省科技厅应用基础研究项目“基于ISO/DIS22000标准四川饲料生产HACCP通用模式的研究（05JY029-096）”国家民委重点课题“川西北地区资源开发研究”中“川西北地区藏药资源开发研究”，四川省科委课题“‘化结丹’临床前药理研究”， 国家转基因植物研究与产业化专项课题项目下子课题“西南地区重要基因资源研究”等项目。主编由四川科技出版社出版《畜产品加工与贮藏》， 参编《动物性食品加工学》中国轻工业出版社、 《食品保藏原理》化学工业出版社、《常用统计软件在生命科学中的应用》科学出版社等。第一作者发表了《复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究》、《红雪茶色素提取工艺及稳定性研究》等论文。
联系电话：13228101599
   唐俊妮，女，博士，副研究员，研究方向主要集中在食品微生物快速检测与流行病学调查，食品有害微生物毒力相关基因，微生物生物被膜形成以及耐药性等方面。
目前任中国农学会产品贮藏加工分会理事会员，四川省科技青年联合会理事会员，四川省饲料生产许可证专家审核委员会组成人员，国家食品安全风险评估中心专家库专家，《食品工业科技》通讯审稿人，《中国食品卫生杂志》通讯审稿人，《World Journal of Microbiology and Biotechnology》通讯审稿人。2011年获得四川省杰出青年学术技术带头人培育计划； 2013年获得四川省学术技术带头人后备人选；2014年获得国家民委中青年人才计划称号。2012年11月在芝加哥举办的“第七届国际食品质量与安全”会议上获得Poster竞赛三等奖。主持国家自然科学基金2项，新世纪优秀人才支持计划1项，四川省青年基金1项，主持校级项目3项。作为主研人员参与国家自然科学基金1项，国家“863” 课题1项，“十二五” 国家科技支撑计划课题2项，校级课题5项。在国内国际正式刊物上发表文章40余篇，其中SCI收录论文17篇，申报国家发明专利1项。
   联系电话：15008487789
  陈娟，女，1980，博士，毕业于西南大学食品科学学院，专业为农产品加工及贮藏工程，期间主要进行果酒的发酵菌株改良、生产工艺改进和品质分析等方面的工作。现任生命科学与技术学院高级实验师，主要从事食品微生物和食品质量与安全方面的研究，开展了食源性病原微生物的流行病学特征、快速检测和毒力相关基因分析等方面的研究工作。目前，主持中央高校基本科研业务费专项项目1项，参与国家自然科学基金1项，省部级项目2项。发表论文20余篇，以第1作者发表学术论文11篇，其中SCI收录2篇，权威核心期刊2篇。
   联系电话：15828665256
   罗璠，女，1977年生，副教授，四川大学微生物学博士，美国麻省理工学院（MIT）博士后。主要研究领域：微生物菌群及微生物资源。主要研究方向为：微生物菌群关系及拮抗关系分析；微生物代谢产物的特性研究；乳酸菌在特定微生态环境中的应用，乳酸菌素抗菌特性、机理及其应用。主持省部级项目2项，参与“利用食品工业废弃物生产微生态功能饲料的研究与产业化示范”、“资源微生物及微生物杀虫剂的研究与应用”、“抗菌肽、酵母等安全高效生物饲料产品关键技术研究及产业化示范”等省部级及国家科技攻关项目9项，参与the Woods Hole center资助项目1项。先后在“Food control”、“Food  Science  and Biotechnology”、“World Journal of Microbiology and Biotechnology”等期刊发表SCI收录论文10余篇，在“微生物学通报”、“四川大学学报”等核心杂志上发表论文10余篇。目前有一项科研成果通过四川省科技成果鉴定，获得一项发明专利授权，参编《农产品贮藏与加工》及《发酵食品工艺学》教材2部。
    联系电话：028-85522310   Email：luofany77@sina.com

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