中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

发布时间：2019-04-17 编辑：考研派小莉推荐访问：

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师内容如下，更多考研资讯请关注我们网站的更新！敬请收藏本站，或下载我们的考研派APP和考研派微信公众号（里面有非常多的免费考研资源可以领取，有各种考研问题，也可直接加我们网站上的研究生学姐微信，全程免费答疑，助各位考研一臂之力，争取早日考上理想中的研究生院校。）

+中国农业大学研究生
微信,为你答疑,送资源

中国农业大学农学与生物技术学院硕导：朱作峰中国农业大学农学与生物技术学院硕导：孙传清中国农业大学农学与生物技术学院硕导：刘志勇中国农业大学农学与生物技术学院硕导：张洪亮中国农业大学农学与生物技术学院硕导：赖锦盛中国农业大学农学与生物技术学院博导：金危危 95%的同学还阅读了： 中国农业大学研究生招生目录中国农业大学研究生分数线中国农业大学王牌专业排名中国农业大学考研难吗中国农业大学考研调剂信息中国农业大学研究生导师名单中国农业大学研究生学费中国农业大学研究生奖学金

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师正文

　　

　　►个人简介
　　姓名    段长青
　　性别    男
　　出生日期    1964年10月
　　籍贯    陕西
　　民族    汉
　　学历/学位    博士
　　职称    教授硕士生博士生导师
　　电话/传真： 010-62737136
　　E-mail: duanchq@vip.sina.com
　　通讯地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学301信箱

　　►学习工作经历
　　1981.09—1985.07：西北农业大学园艺系果树专业学习，获农学学士学位；
　　1985.09—1987.01：无锡轻工业学院学习食品与发酵专业学士和硕士主要课程，获高等学校助教进修班结业证书；
　　1990.09—1993.07：西北农业大学园艺系学习，获硕士学位；
　　1995.09—1998.07：西北农业大学园艺系学习，获博士学位；
　　1985.07—1999.06：西北农业大学从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作，任助教、讲师、副教授；
　　1999. 07—2001. 06：中国农业大学博士后流动站开展葡萄、葡萄酒学研究；
　　2001. 07— ：中国农业大学任副教授、教授

　　►现任职务（社会兼职等）
　　国家葡萄产业技术体系首席科学家、兼采后处理与加工功能研究室主任；
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任；
　　中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长；
　　中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员；
　　中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家；
　　国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家；
　　《中外葡萄与葡萄酒》编委会副主任。

　　►主要研究方向
　　重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。
　　1. 葡萄果实风味代谢与调控：针对我国葡萄酒产区典型的大陆季风性气候（完全有别于世界葡萄酒先进生产地区的海洋性气候）条件下，酿酒葡萄风味品质代谢与调控机制不明、栽培模式落后、果实采收质量均一性差等系列问题，探讨酿酒葡萄中重要的味感物质和嗅感物质在果实发育过程中的积累规律及其生物合成途径关键酶基因的表达规律，研究生态因子和栽培技术对这些基因表达及其产物积累的影响，揭示酿酒葡萄风味品质形成的分子机理。
　　2. 葡萄酿酒品质评价：跟踪从酿酒葡萄果实成熟到各类葡萄酒酿造整个过程重要的味感和嗅感物质指纹的变化，绘制我国主要葡萄酒产区主要品种的果实和葡萄酒风味指纹，系统地研究产区和品种的葡萄和葡萄酒风味指纹特征，提出葡萄酿酒风味品质的评价标准。
　　3.葡萄酒化学与酿造工艺：探讨葡萄酒酿造过程中颜色、味感和嗅感物质的形成和变化规律；阐明各种原辅料和酿造工艺方法及技术参数对葡萄酒品质的影响；明确葡萄酒异味产生的机理；遵照“减少、增加、滞留、扩展”的酿造基本原则，集成组装“特色葡萄酒柔性酿造工艺方法”，为高档优质葡萄酒酿造的过程控制提供理论依据和实用高新技术。

以上老师的信息来源于学校网站，如有更新或错误，请联系我们进行更新或删除，联系方式

添加中国农业大学学姐微信，或微信搜索公众号“考研派小站”，关注[考研派小站]微信公众号，在考研派小站微信号输入[中国农业大学考研分数线、中国农业大学报录比、中国农业大学考研群、中国农业大学学姐微信、中国农业大学考研真题、中国农业大学专业目录、中国农业大学排名、中国农业大学保研、中国农业大学公众号、中国农业大学研究生招生）]即可在手机上查看相对应中国农业大学考研信息或资源。