2021河南科技大学食品工程原理研究生参考书目

发布时间：2020-11-13 编辑：考研派小莉推荐访问：

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2021河南科技大学食品工程原理研究生参考书目正文

考试科目	参考书	考试范围
845食品工程原理	《食品工程原理》，冯骉编，轻工业出版社，2013年第2版	主要内容包括⑴流体流动和输送：流体物理性质、流体静力学、流体流动的质量衡算和能量衡算、流体流动阻力、流体输送管路的计算、流速和流量的测定、液体输送机械。⑵机械分离：流体与粒子的相对运动、沉降的基本原理、过滤的基本理论与原理、典型过滤设备原理。⑶混合：混合理论、流态化现象及流体力学特性。⑷传热：热传导、对流传热、辐射传热、稳态传热过程的计算、典型换热器。⑸蒸发：蒸发基本概念、蒸发设备、单效蒸发计算。⑹微分传质单元操作：传质基础、吸收基本原理与计算、吸附基本概念与吸附分离理论。⑺多级分离操作：双组分系统的气液平衡、精馏原理与计算、萃取相平衡过程与萃取计算。⑻干燥：湿空气状态参数、湿空气性质图、湿空气状态变化过程、干燥过程的物料衡算与热量衡算、干燥机理与干燥速率计算、典型干燥设备。

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