中国农业大学食品科学考研辅导

中国农业大学食品科学与工程考研经验分享

       如果你在考研的过程中，感觉自己的压力比较大，或者看不进去书的时候，可以看看这位学长是怎么在跨考的情况下，实现自己的研究生梦想。
　　我本科并非学的食品，也不是大多数人的专业——生物，一路走来很苦逼，也很欢乐。不但是因为奋斗过程中的那种单纯前进的感觉，还有那些曾经得自他人的帮助。
　　▶政治
　　任汝芬的全书很好，首先你需要对政治有一个系统的认识，比如哲学前几章，你要清楚哪些属于辩证法，哪些属于认识论，不要搞混了，不然你看起来会很痛苦。近代史，你要明白那几个时期。如以鸦片战争为开端的旧民主主义革命，新民主主义革命，过渡期，社会主义时期，以及每个时期包括的小时间段。我觉得选择题可以多练。
　　还有肖秀荣的一本重点总结，这是楼主本人自己主要看的三本书，没看什么猜题，没参加辅导班。政治七十，不高也不低，我觉得政治大题其实考的还是很死板的，你如果对政治有一个大题的认识，在不确定具体考哪一块的时候，就把自己认为有关联的知识点罗列出来并简单加以解释，就能得不错的分数。
　　▶英语
　　说实话，我感觉很惭愧。因为我付出的精力并不多，最后结果也不好，不过好歹也有六十多一点的分数，所以也厚着脸皮说几句。得阅读A者得天下，那些八十以上的大牛都反复说多做真题如何如何的重要，我也是这么做的，不过执行度不太好，只是做了大概三遍多一点的阅读。其余时间只是在做黄皮书的150篇升级版，个人感觉应该以真题为重，150为辅，因为真题看了很多遍之后会有一种懈怠和自满，所以做一些150打击一下自己。对于那些做150感觉很糟糕的同学，我也奉劝一下，做150只是保持一下思路和进取心、新鲜感。我有一位同学，150篇每篇错三个，可是英语最后也考了五十多分，所以不能不当回事，也不能太当回事。
　　▶数学
　　我只看了真题，李永乐全书，以及李永乐的几篇模拟题。我数学基础一般，感觉李永乐的更适合我，基础好的应该更适合陈文灯的全书，我建议建立个人的错题本，尤其是关于真题的。这样可以总结出自己的薄弱部分，加以重点复习。多做，多练，更加注意基础，个人觉得这是一个大的趋势，这几年的题目都是朝着更全面，更基础的方向出题。
　　▶专业课
　　我选的是生物化学，因为食品化学真的没接触过，不过每年的专业课都有一些拼人品的现象，有的时候生物化学更容易得分，有的时候食品科学基础更容易得分。不过我个人建议非食品专业的选择生物化学，这个复习起来很系统，首要参考书即为杨海莲老师的农学联考生物化学，这本书你如果仔细看个三遍，我敢保证至少有110+的分数。
　　另外北京大学医学部的一本生化笔记也不错，还有论坛上往年的真题，一些题库都不错，江南大学学校网站上生物化学每一章的练习题也很不错，这些都是新祥旭的辅导老师告诉我的，希望能帮到大家。
　　▶复试
　　笔试、面试基本都拉不开差距，实验是最能拉开差距的一门，一般来说老师插手这一部分的可能性很小，总的来说我觉得中农这边还是比较公平的，我了解到今年370多的一位学硕男生也被刷掉了，因为实验可能做得很差。
　　笔试，我只记得自己的四道题目。
　　食品安全，说说食品添加剂和食品安全的关系。
　　果蔬采后，乙烯对于跃变和、非跃变型果实的影响作用及差异。
　　果蔬加工，罐头、木耳、干制蔬菜、低温保藏……（不记得了）等加工技术的原理和关键技术控制点。
　　生物技术，简单概括生物技术，并指出它包含的几个部分，每一部分指出一种代表性的技术。
　　实验，今年才采取的是有些复合实验的做法，一个是梯度稀释和到平板结合，首先梯度稀释十倍，然后取一毫升倾注法倒平板；一个是制片然后在显微镜上看标准片，高倍镜下让老师看就行了。都是比较基础的实验，主要是不要慌张，手别颤的不像样子，一些细节也别忘了，酒精棉擦手，收拾桌子，顺序别搞错了。希望大家别被一个高高瘦瘦的女老师选到，跟着她做实验很惨，会被骂，你自己也会很慌，她今年监督的的是显微镜这一块。
　　希望大家都能坚持自己最初的想法，心想事成。

中国农业大学食品科学与营养工程学院14学硕招

007 食品科学与营养工程学院	125		1. 联系人：石宝霞  2. 联系方式：  3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统 4. 招生人数包括推荐免试生，推荐免试生接收后公布实际招生人数 5. 学院不提供参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。
083201食品科学		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01食品化学
02食品微生物
03食品工程与加工新技术
04食品分析与质量控制技术
05食品安全控制理论与技术
06食品添加剂
07天然产物与功能食品
083202粮食、油脂及植物蛋白工程		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01油脂加工理论与技术
02现代谷物加工理论与技术
03植物蛋白质加工理论与技术
04糖与淀粉的加工理论与技术
05大豆加工理论与技术
083203农产品加工及贮藏工程		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01果蔬加工理论与技术
02果蔬贮运工程
03农产品在线检测技术
04农产品物流理论与技术
05乳品加工技术与功能乳品研究
06肉制品贮藏保鲜理论与技术
07禽蛋制品加工理论与技术
08农产品加工工程与设备
083204水产品加工及贮藏工程		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01水产食品加工技术
02水产品贮运、保鲜理论与技术
03水产活性成分与功能食品
04水产品的流通理论与技术
05海洋生物资源开发与利用
0832Z1★食品生物技术		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01果蔬采后生理与分子生物学
02果蔬贮藏保鲜技术
03发酵工程
04食品基因工程
05葡萄酒化学与酿造工艺
06食品酶工程
07益生菌与益生源的开发
0832Z2★营养与食品安全		①101思想政治理论 ②201英语一 ③302 数学二 ④835食品科学基础或806生物化学	复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
01食品安全控制体系研究
02食品安全检验技术
03食品营养生物化学
04食品安全评价与风险评估
100403营养与食品卫生学		①101思想政治理论 ②201英语一 ③306西医综合	只接收推荐免试生
01天然活性成份的功能评价
02膳食结构与营养改善
03食物营养与健康
04食品卫生学

　　相关专题：　|　

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     贺晓云
　　性别     女
　　出生日期     1980年12月1日
　　籍贯     山东
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：010-62738552
　　传真： 010-62738552
　　E-mail：raininghe@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区302信箱100083

　　►学习工作经历
　　2000.9 —2004.6中国农业大学食品学院，生物工程专业学习，获工学学士学位；
　　2004.9 —2009.6 中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学专业学习，获工学博士学位；
　　2009.9 —2012.2 中国农业大学食品科学与营养工程学院&北京资源亚太饲料科技有限公司，从事博士后科研工作；
　　2012.3-至今  中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）毒理过敏室检测人员
　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国毒理学会会员。

　　►主要研究方向
　　食品安全风险评估、转基因食品安全性评价、营养与食品安全。

　　►代表著作与论文
　　发表食品安全评价领域国内外专业文章50余篇。参与编写3部教材与专著。参与9项农业部转基因食品安全检测领域的标准研制。
　　参编著作
　　1. 黄昆仑，许文涛主编.贺晓云等参编.《转基因食品安全评价与检测技术》（北京市精品教材），科学出版社，2009。
　　2. 沈平， 黄昆仑主编. 贺晓云等参编.《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》，中国物质出版社，2010。
　　3. 张华江主编. 贺晓云等参编.《食品添加剂原理与应用》，中国农业出版社，2014。
　　代表性论文
　　1.Zou S Y1, He X Y1, Liu Y F, Chen D L, Luo Y B, Huang K L, Zhang W*, Xu W T*. Toxicological Evaluation of Lactase Derived from Recombinant Pichiapastoris. PloS one, 2014, 9(9): e106470.
　　2.Zhu Y X1, He X Y1, Luo Y B, Zou S Y, Zhou X, Huang K L*. A 90-day feeding study of glyphosate-tolerant maize with the G2-aroA gene in Sprague–Dawley rats. Food and Chemical. Toxicology, 2013, 51:280-287.
　　3.Tang M Z1, He X Y1, Luo Y B, Ma L Y, Tang X G, Huang K L*. Nutritional assessment of transgenic lysine-rich maize compared with conventional quality protein maize. Journal of the science of food and agriculture. 2013, Feb 12. doi: 10.1002/jsfa.5845.
　　4.刘一非, 黄昆仑, 贺晓云*. 美国内分泌干扰物筛选策略及进展. 卫生研究, 2014, 43(4), 671-674.
　　5.郎天琦，邹世颖，侯曼，刘棒，贺晓云*，黄昆仑*. SD大鼠90天亚慢性毒性喂养试验生理生化指标正常参考值的研究. 中国食品学报，2014.
　　6.吕超, 包琪, 邹世颖, 陈思媛, 贺晓云*, 黄昆仑*. 转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(9), 2831-2836.
　　7.罗云波，贺晓云.中国转基因作物产业发展概述. 中国食品学报, 2014, 14(8), 10-15.

　　►主要科研项目
　　主持的科研项目：
　　“国家科技支撑计划”子任务《有机产品生产中允许使用物质评价关键技术研究—任务二 有机产品生产中允许使用的投入物质适用性研究》；
　　中国农业大学基本科研业务费科研项目3项：《食品中内分泌干扰物筛选平台的建立及对植物生长调节剂的初步评估》《植物生长调节剂多效唑对SD大鼠的内分泌干扰作用研究》、《玉米赤霉烯酮细胞生殖毒性作用机制初步研究》。
　　农业部财政项目子课题《转基因生物安全管理标准化体系研究》。
　　参加的科研项目：
　　转基因生物新品种培育重大专项2项《转基因生物食用安全评价关键技术及重要转基因植物新产品食用安全性评价研究》、《转基因生物的食用和饲用安全评价技术——玉米、小麦等转基因生物的食用安全评价》 ；
　　参与国家自然基金2项：《用于评价食品潜在致敏性的体外细胞模型体系的研究》、《食品潜在过敏性评价动物模型体系的研究》。

　　►教学工作
　　参与讲授《转基因食品安全评价与检测技术》、《转基因食品进展与展望》、《食品生物技术进展》等本科生课程；
　　参与讲授《转基因食品安全评价》、《实验动物学》、《分子生物学专题》等研究生课程。

　　►奖励及其它
　　2014年获得中国农业大学“优秀班主任”。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     倪元颖
　　性别     女
　　出生日期     1960年10月1
　　籍贯     北京
　　民族     汉
　　学历/学位     硕士
　　职称     教授
　　电话： 010－62737514
　　传真： 010－62737514
　　E-mail： niyuany@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号食品学院303信箱

　　►学习工作经历
　　1980、9－1984、7 北京农业大学 本科学习
　　1984、9－1992、5 北京食品工业研究所工作
　　1992、5－现在 中国农业大学食品学院工作学习

　　►现任职务（社会兼职等）
　　中国农学会农产品贮藏加工分会副秘书长

　　►主要研究方向
　　果蔬加工、天然产物提取与功能食品开发

　　►代表著作与论文
　　温带、亚热带果蔬汁原料及饮料制造 主编
　　热带果汁饮料制造 主编
　　粮食制品安全生产与品质控制 主编
　　面向21世纪课程教材《园产品贮藏加工学》 参编

　　►主要科研项目
　　1、电子鼻分析技术的引进及在食品质量、食品安全检测中的应用
　　农业部“948”引进项目，主持；
　　2、安息茴香（孜然）油高效高品质提取中试化生产
　　科技部农业科技成果转化资金，主持；
　　3、苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范
　　科技部“十一五科技支撑计划” ，主持；
　　4、洋葱中蒜氨酸酶及其前体物丙烯基半胱氨酸亚砜性质的研究
　　国家自然科学基金项目，主持；
　　5、食品冷加工与高效分离技术开发研究
　　科技部“十一五科技支撑计划”，子课题主持；
　　6、高档干红葡萄酒微氧化陈酿技术体系开发
　　北京市教育委员会，参加。

　　►教学工作
　　主讲本科生“果蔬加工工艺学”课程；
　　主讲研究生“果蔬加工概论”课程。

　　►奖励及其他
　　2006－2007学年被评为优秀教师

中国农业大学食品科学导师赵广华介绍

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师赵广华介绍：
　　►个人简介
　　姓名     赵广华
　　性别     男
　　出生日期     1969年4月
　　籍贯     山西
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话： 010-62737645
　　传真： 010-62737434-11
　　E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
　　通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱
　　►学习工作经历
　　1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
　　1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
　　1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
　　2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
　　2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
　　2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。
　　►主要研究方向
　　食品化学
　　蛋白质化学
　　►代表著作与论文
　　近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
　　代表性SCI论文：
　　（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
　　被引用次数: 79
　　（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
　　被引用次数: 2
　　（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
　　被引用次数: 4
　　（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
　　被引用次数: 10
　　（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　被引用次数: 5
　　（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
　　被引用次数: 27
　　（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
　　（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
　　（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
　　（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
　　（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
　　（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
　　(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
　　(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
　　(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　►主要科研项目
　　1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
　　2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
　　3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
　　4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 .

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　
　　►个人简介
　　姓名     潘秋红
　　性别     女
　　出生日期     1966年8月
　　籍贯     广东省饶平
　　民族     汉
　　学历/学位     研究生/博士
　　职称     教授/硕士生、博士生导师
　　电话： 010-62736191
　　E_mail: panqh@cau.edu.cn

　　►学习工作经历
　　学习经历：
　　1986年7月，华南热带作物学院热带作物专业本科毕业，获农学学士学位；
　　1999年6月，华南热带农业大学植物学专业硕士毕业，获理学硕士学位；
　　2003年6月，中国农业大学果树学专业博士毕业，获农学博士学位；
　　1986年7月至2003年7月，在华南热带农业大学工作，从事植物生理学的教学和热带作物抗逆生理生化机制的研究工作；
　　2003年7月至2005年9月，在中国农业大学食品科学博士后流动站工作，开展温度胁迫下植物水杨酸信号产生和转导机制的研究；
　　2005年9月至今，在中国农业大学食品科学与营养工程学院工作，从事葡萄酒化学和葡萄酒分析的教学，以及酿酒葡萄风味代谢与调控的研究工作。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　《中外葡萄与葡萄酒》编委兼英文编辑

　　►主要研究方向
　　1酿酒葡萄香气物质代谢与调控: 应用转录组学、代谢组学和生物信息学等技术手段，着重研究大陆季风性气候条件下酿酒葡萄香气物质的积累规律、合成途径关键酶基因及其转录调控，阐明酿酒葡萄香气品质形成的机制；研究我国不同产区、不同栽培模式及土壤特性下酿酒葡萄香气物质合成代谢的流向及香气组分的构成特点，揭示调控葡萄特定香气品质形成的机理，为优质酿酒葡萄生产提供科学依据。
　　2.葡萄酒质量控制与评价：以优质葡萄酒生产为目标，针对我国葡萄酒企业在生产中出现的问题，研究在葡萄采收→发酵→陈酿→瓶储的各个环节中主要风味组分的变化规律及其影响因素；探究主要组分变化与感官风味演变之间的对应关系；研究葡萄酒品质劣变的机理，为高档优质葡萄酒的生产提供理论和技术支持。

　　►代表著作与论文
　　截止到2011年12月，在国内外学术期刊上发表研究论文近100篇，其中被SCI收录近60篇，参编教材1本。代表性文章有(*等同第一作者或通讯作者)：
　　1.Zhang Zhen-Zhen, Li Xiao-Xi, Zhu Bao-Qing, Wen Ya-Qin, Duan Chang-Qing, Pan Qiu-Hong* （2011）Molecular characterization and expression analysis on two isogenes encoding 3-deoxy-d-arabino-heptulosonate 7-phosphate synthase in grapes. Molecular Biology Reports, 38 (7): 4739-4747.
　　2.Wu Yu-Wen, Zhu Bao-Qing, Tu Cui, Duan, Chang-Qing, Pan Qiu-Hong*.（2011）Generation of Volatile Compounds in Litchi Wine during Winemaking and Short-Term Bottle Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (9): 4923-4931.
　　3.Yang Yu-Mei, Duan Chang-Qing, Du Hui-Juan, Tian Juan-Juan, Pan Qiu-Hong * (2010) Trace and rare-earth element profile in various berry tissues of Cabernet Sauvignon, Marselan and Italian Riesling American Journal of Enology and Viticulture. 61(3): 401-407. (1.171)
　　4.Wen Ya-Qin, Li Jing-Ming, Zhang Zhen-Zhen, Zhang Yan-Fang, Pan Qiu-Hong *(2010) Antibody preparation, gene expression and subcellular localization of L-idonic acid dehydrogenase in grape berry Bioscience Biotechnology and Biochemistry. 2010, 2413-2417
　　5.Li Zheng, Pan Qiu-Hong*, Jin Zan-Min, Mu Lin, Duan Chang-Qing (2010) Comparison on phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines from 5 winemaking regions in China Food Chemistry. 2010, 125: 77-83
　　6.Liu Yan-Xia, Pan Qiu-Hong*, Yan Guo-Liang, He Jian-Jun, Duan Chang-Qing (2010) Changes of Flavan-3-ols with different polymerization degrees in seeds of Shiraz, Cabernat Sauvagnon and Marselan from veraison to harvest Molecules. 2010, 15: 7763-7774.
　　7. Pan Qiu-Hong, Cao Peng, Duan Chang-Qing (2009) Comparison of enzymes involved in sugar metabolism from Shang-24 (V. quinguangularis) and Cabernet Sauvignon (V. vinifers) at veraison Australian Journal of Grape and Wine Research. 15: 9-17.
　　8. Pan Qiu-Hong, Wang Lei, Li Jing-Ming（2009）Amounts and Subcellular Localization of Stilbene Synthase in Response of Grape Berries to UV Irradiation Plant Science. 176: 360-366
　　9. Wu Yu-Wen, Pan Qiu-Hong*, Qu Wen-Jun, Duan Chang-Qing. (2009) Comparison of volatile profiles of nine litchi (Chinensis Sonn.) cultivars from southern China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57: 9676-9687.
　　10. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2009) Identification of Autoxidation Oligomers of Flavan-3-ols in Model Solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry 44 (5): 633-640
　　11. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008)Biosynthesis and Genetic Regulation of Proanthocyanidins in Plants. Molecules. 13(10): 2674-2703
　　12. Liu Yan, Pan Qiu-Hong*, Yang Hao-Ru, Liu Yan-Yan, Huang Wei-Dong (2008) Relationship Between H2O2 and JA in Pea Leaves Wounding Response, Russian Journal of Plant Physiology. 55(6): 765-775
　　16. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008) Chemical Synthesis of Proanthocyanidins in Vitro and Their Reactions in Aging Wines. Molecules 13(12): 3007-3032
　　17. Pan Qiu-Hong, Zhan Ji-Chen, Liu Hong-Tao, Zhang Jun-Huang, J Chen,ian-Ye ,Wen Peng-Fei, Huang.Wei-Dong (2006). Salicylic acid synthesized by benzoic acid 2-hydroxylase participates in the development of thermotolerance in pea plants. Plant Science. 171: 226-233.
　　18．Pan Qiu-Hong, Yu Xiang-Chun, Zhang Na, ouXun Z, Peng Chang-Cao, Wang Xiu-Ling, Zou Ke-Qin, Zhang Da-Peng (2006). Activity, but not expression, of soluble and cell wall-bound acid invertases is induced by abscisic acid in developing apple fruit. Journal of Integative Plant Biology.48 (5):536-549.
　　19. Pan Qiu-Hong, Li Mei-Jun, Peng Chang-Cao, Zhang Na, Zou Xun, Zou Ke-Qin, Wang Xiu-Lng, Yu,Xiang-Chun ,Wang Xiao-Fang, Zhang Da-Peng (2005). Abscisic acid activates acid invertases in developing grape berry. Physiologia Plantarum.147：157-170.
　　20.. Gao Xiu-Ping, Pan Qiu-Hong*, Li Mei-Jun, Zhang Ling-Yun, Wang Xiao-Fang, Shen Yuan-Yue, Lu Yan-Fen, Chen Shang-Wu, Liang Zheng, Zhang Da-Peng (2004）Abscisic Acid is Involved in the Water Stress-Induced Betaine Accumulation in Pear Leaves. Plant and Cell Physiology. 45(6): 742–750

　　►主要科研项目
　　近五年（2006-2011）来，主持国家自然科学基金项目2项、北京市自然科学基金项目1项、省部级项目2项、农业部成果转化项目1项、企业横向合作项目5项。
　　参加国家、省部级及横向合作项目10余项。

　　►教学工作
　　主讲本科生《葡萄酒化学》及《葡萄酒分析》；
　　主讲硕士研究生《葡萄酒化学进展》；

2019年中国农业大学食品科学与营养工程学院接收

　　各位考生：

　　根据各位考生提交的前期申请资料，由我院免试研究生资审小组进行资格初审，通过名单请见附件，我院2019年接收推荐免试硕士研究生工作实施细则请见附件，请按照要求参加复试。

　　请看到通知的考生及时回复邮件至lifangw@cau.edu.cn，以“免试复试＋姓名”命名邮件，告知我们已知晓。如前期未报导师请在邮件中回复预报导师。

　　名单中个人序号请牢记，需要在整个复试过程中填写到纸质材料左上角，以备材料整理，谢谢。

　　研究生免试招生工作陆续展开，请考生保持报名时填写的联系方式的畅通，并注意学院主页公告。
 

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     梁志宏     
　　性别     女
　　出生日期      1969年
　　籍贯     内蒙古
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：    010-62738552
　　E-mail：   hongzil@sina.com.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学302信箱

　　►学习工作经历
　　2012.02-2012.12 访问学者 (Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine 美国弗吉尼亚理工大学)
　　2003-2008 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 食品科学专业，获工学博士学位。
　　1996-1999 中国农业大学 植物科技学院 植物病理学专业，获农学硕士学位。
　　1987-1991 北京农业大学 生物学院 微生物专业，获理学学士学位。
　　1999-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授。
　　1991-1996 内蒙古回民奶食品厂 从事检验、品控等工作。

　　►主要研究方向
　　食品微生物；微生物与食品安全

　　►近期发表文章
　　贾欣, 徐诗涵, 梁志宏, 黄昆仑. 2014, 赭曲霉毒素A的微生物脱毒研究进展. 生物技术通报, 12:18-23.
　　黎佳茜, 韩诗雯, 丁宇宁, 梁志宏. 2014, 某高校图书馆空气微生物污染的调查分析. 图书情报工作, S1:115-118（URP）
　　师磊, 梁志宏, 徐诗涵, 郑浩, 黄昆仑. 2013, 一株地衣芽胞杆菌Sl-1对赭曲霉毒素A的吸附和降解研究. 农业生物技术学报, 12:1420-1425.
　　石丽敏, 黄岚, 梁志宏. 2013, 阻抗特性评价猪肉的新鲜度. 食品科学, 11:13-18
　　石丽敏, 黄岚, 梁志宏. 2011, 冷鲜猪肉的新鲜度评价研究进展. 肉类研究, 12:40-43
　　何云龙, 梁志宏, 许文涛, 黄昆仑, 罗云波. 2009, 葡萄中碳黑曲霉的分离及其产生赭曲霉毒素A的研究. 中外葡萄与葡萄酒, 01:4-8.（URP）
　　李俊霞, 焦自好, 王斐, 关舒, 牛天贵, 梁志宏. 2009, 降黄曲霉毒素B1菌株发酵条件的研究. 食品科学, 13:157-162
　　Shi Lei, Zhihong Liang, Junxia Li, Junran Hao, Yuancong Xu, Kunlun Huang, Jingjing Tian, Xiaoyun He, and Wentao Xu. 2014. "Ochratoxin A biocontrol and biodegradation by Bacillus subtilis CW 14." Journal Of The Science Of Food And Agriculture. 94( 9): 1879-1885.
　　Wang, Yan, Weiwei Zhao, Junran Hao, Wentao Xu, YunBo Luo, Weihong Wu, Zhuojun Yang, Zhihong Liang, and Kunlun Huang. 2014. Changes in biosynthesis and metabolism of glutathione upon ochratoxin A stress in Arabidopsis thaliana. Plant Physiology & Biochemistry. 79, 10-18.

　　►教学/科研工作
　　讲授《普通微生物学》、《食品微生物学》、《食品环境学》与《食品安全与毒理学基础》等课程。完成《食品微生物》、《普通微生物》的精品课程建设。
　　主持/参加国家863项目、国家自然科学基金、国家科技基础条件平台建设项目
　　指导国家大学生创新性实验计划及URP计划

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     杨绍青
　　性别     男
　　出生日期     1980.10
　　籍贯     湖北
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：010-62737689
　　传真：010-82388508
　　E-mail：ysq@cau.edu.cn，ysq9926@163.com
　　实验室网站 http://foodenzyme.cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学294信箱

　　►学习工作经历
　　1999-2003 长江大学，本科学习
　　2003-2008 中国农业大学，攻读硕士、博士学位
　　2008-2009 浙江工商大学 讲师
　　2009-2010 香港理工大学，博士后
　　2011-今 中国农业大学，讲师，副教授

　　►主要研究方向
　　酶工程

　　►近年来代表性论文
　　1. Shaoqing Yang, HB Xu, Qiaojuan Yan, Y Liu, Zhengqiang Jiang. A thermostable and organic solvents resistant Cutinase of Thielavia terrestris efficiently hydrolyzes Poly(esters). J Ind Microbiol Biotechnol 2013, 40:217-226.
　　2. Shaoqing Yang, Chenwei Hua, Qiaojuan Yan, Yinan Li, Zhengqiang Jiang. Biochemical properties of a novel glycoside hydrolase family 1 β-glucosidase (PtBglu1) from Paecilomyces thermophila expressed in Pichia pastoris. Carbohydr Polym 2013, 92:784-791.
　　3. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Hydrolysis of soybean isoflavone glycosides by a thermostable ?-glucosidase from Paecilomyces thermophila. Food Chem 2009, 115:1247-1252
　　4. Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang, Guangsheng Fan, lan Wang. Biochemical characterization of a thermostable novel b-1,3-1,4-glucanase (lichenase) from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:5345-51
　　5. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan, Huifang Zhu. Characterization of a thermostable extracellular glucosidase with activities of exoglucanase and transglycosylation from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:602–608
　　6. Shaoqing Yang, Zhigang Huang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Partition and purification of a thermostable xylanase produced by Paecilomyces thermophila in solid-state fermentation using aqueous two-phase systems. Process Biochem 2008, 43:56-61
　　7. Shaoqing Yang, Y.X. Wang, Zhengqiang Jiang, Xiaodong Su. Crystallization and preliminary X-ray analysis of the 1,3-1,4-b-glucanase from Paecilomyces thermophila. Acta Cryst Section F 2008, 64(Pt 8):754-756
　　8. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan. High-level of xylanase production by the thermophilic Paecilomyces themophila J18 on wheat straw in solid-state fermentation. Bioresour Technol 2006, 97:1794-1800
　　9. 杨绍青，张舒平，闫巧娟，付星，江正强，高产几丁质酶高温紫链霉菌的筛选和发酵条件优化. 中国农业大学学报，第18卷，167-173页，2013
　　10. 杨绍青，张舒平，闫巧娟，刘竹青，江正强, 高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究. 食品工业科技，第33卷，63-66页，2012

　　►主要科研项目
　　主持：国家自然科学基金青年 “嗜热真菌耐热β-葡萄糖苷酶的性质及转糖苷反应机制”；国家“863”计划项目“天然多糖的制备与功能多糖的研制（2012AA021505）（子课题主持）”；中央高校基本科研业务费项目“嗜热真菌耐热β-葡萄糖苷酶的发掘及其转糖苷作用机理”。参与：国家自然基金面上项目“耐热、耐冷几丁质酶的性质及其制备几丁寡糖的作用机制”；横向课题 “耐热木聚糖酶生产技术开发”和“低聚木糖和低聚半乳糖高效清洁生产技术” 。

　　►教学工作
　　参与讲授《食品酶学与酶工程》

　　►奖励及其它
　　1．“嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化关键技术及应用”获2011年度国家科技进步二等奖。（5/10）
　　2．“嗜热真菌耐热木聚糖酶的研究与应用”获2010年度中国粮油学会中国粮油学会科学技术奖一等奖。（5/6）

中国农业大学835食品科学考研试题(回忆版

中国农业大学835食品科学基础考研试题(回

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     袁芳
　　性别     女
　　出生日期     1967年2月
　　籍贯     黑龙江省哈尔滨市
　　民族     汉
　　学历/学位     硕士
　　职称     副教授
　　电话： 010-62737034  62737066
　　传真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱

　　►主要研究方向
　　研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。

　　►代表著作与论文
　　主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。

　　►主要科研项目
　　在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。

　　►教学工作
　　讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。

　　►奖励及其它
　　参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。

中国农业大学食品科学与营养工程学院考研

　　考研派快讯，据中国农业大学研究生院消息，2017年中国农业大学食品科学与营养工程学院考研专业目录及考试科目已经公布，详情如下：

院系所及联系方式	专业或领域	研究方向	拟招生人数	考试科目	备             注
306食品科学与营养工程学院 招生总人数：180 人 1. 联系人：石宝霞  2. 联系方式：shbx@cau.edu.cn  3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统 4. 招生名额含推免生 5. 学院不提供任何参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。 6. 请参考招生导师目录或提前与导师联系，确保报考专业与录取专业一致！ 7.  复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试	083201食品科学	01食品化学	40	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02食品微生物		同上
		03食品工程与加工新技术		同上
		04食品分析与质量控制技术		同上
		05食品安全控制理论与技术		同上
		06食品添加剂		同上
		07天然产物与功能食品		同上
	083202粮食、油脂及植物蛋白工程	01油脂加工理论与技术	5	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02现代谷物加工理论与技术		同上
		03植物蛋白质加工理论与技术		同上
		04糖与淀粉的加工理论与技术		同上
		05大豆加工理论与技术		同上
	083203农产品加工及贮藏工程	01果蔬加工理论与技术	33	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02果蔬贮运工程		同上
		03农产品在线检测技术		同上
		04农产品物流理论与技术		同上
		05乳品加工技术与功能乳品研究		同上
		06肉制品贮藏保鲜理论与技术		同上
		07禽蛋制品加工理论与技术		同上
		08农产品加工工程与设备		同上
	083204水产品加工及贮藏工程	01水产食品加工技术	2	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02水产品贮运、保鲜理论与技术		同上
		03水产活性成分与功能食品		同上
		04水产品的流通理论与技术		同上
		05海洋生物资源开发与利用		同上
	0832Z1★食品生物技术	01果蔬采后生理与分子生物学	29	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02果蔬贮藏保鲜技术		同上
		03发酵工程		同上
		04食品基因工程		同上
		05葡萄酒化学与酿造工艺		同上
		06食品酶工程		同上
		07益生菌与益生源的开发		同上
	0832Z2★营养与食品安全	01食品安全控制体系研究	11	①101思想政治理论②201英语一③302数学二④806生物化学或835食品科学基础
		02食品安全检验技术		同上
		03食品营养生物化学		同上
		04食品安全评价与风险评估		同上
	085231食品工程	00不区分研究方向	40	①101思想政治理论②204英语二③302数学二④867食品加工工艺学
	095113食品加工与安全	00不区分研究方向	20	①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三④867食品加工工艺学

　　请点击【】查看更多专业目录。

中国农业大学083201食品科学考研参考书目及

　　考研网快讯，据中国农业大学研究生院消息，2010年中国农业大学食品科学考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：

科目代码及名称	参考书
806生物化学	生物化学 / 王镜岩, 朱圣庚, 徐长法主编．-- 3版．--  北京 : 高等教育出版社，2002
835食品科学基础	食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2002 化工原理 / 陈常贵，柴诚敬，姚玉英编著. -- 2版. -- 天津 : 天津大学出版社，2004 食品化学 / 阚建全主编. -- 2版. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2008

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中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     黄昆仑
　　性别     男
　　出生日期     1968年1月
　　籍贯     新疆
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话： 010-62737786
　　传真： 010-62737786
　　E-mail： hkl009@163.com
　　通信地址:中国农业大学东校区302信箱 邮编：100083

　　►学习工作经历
　　1990—1997年，新疆农业科学院，从事优质高产水稻育种工作、农药残留研究；
　　1997—2000年，新疆农业大学，在读硕士，主要研究水果采后病理；
　　2000—2003年，中国农业大学，在读博士，主要研究转基因产品食用安全和转基因成分检测技术；
　　2003至今，中国农业大学，从事转基因产品食用安全评价与检测、食品安全风险评估技术与检测技术。此外先后出访美国、加拿大、日本、欧盟、泰国等国家和地区。先后指导培养硕士、博士研究生20余名。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　国家农业转基因生物安全委员会委员
　　全国农业转基因生物技术标准委员会委员
　　农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）常务副主任
　　农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）常务副主任。
　　国际食品法典委员会中国联络处农业组生物技术食品专家委员会委员。

　　►主要研究方向
　　转基因产品食用安全评价与检测、食品安全风险评估技术与检测技术、食品生物技术

　　►代表著作与论文
　　已发表论文100余篇，其中SCI收录30余篇，发表杂志涉及：《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Food control》、《Food Science》、《Plant Cell Repots》、《Biotechnol Lett》、《LWT-Food Science and Technology》、《European Food Research and Technology》、《Food Chemistry Toxicology》、《Carbohydrate Research》、《Chinese Journal of Agricultural biotechnology》等，申请专利26项，获得授权国家专利4项。主编和参编教材8部包括《转基因食品安全评价与检测技术》（主编）、《转基因食品社会文化伦理透视》（主编）、《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》（主编）、《食品营养与安全》（主编）、《转基因食品》（主编）、《食品安全学》（参编）、《食品生物技术概论》（参编）等。
　　代表性SCI论文：
　　1.A novel common primer multiplex PCR (CP-M-PCR) method for the simultaneous detection of meat species.《Food Control》
　　2.A papaya-specific gene, papain, used as an endogenous reference gene in qualitative and real-time quantitative PCR detection of transgenic papayas.《European Food Research and Technology》
　　3.Physiological and biochemical responses of grapefruit seed extract dip on 'Redglobe' grape.《LWT-Food Science and Technology》
　　4.A novel common single primer multiplex PCR (CSP-M-PCR) method for the identification of ruminant species in the minced meat.《Journal of the Science of Food and Agriculture》
　　5.Application of stepwise ammonium sulfate precipitation as cleanup tool for an enzyme linked immunosorbent assay of glyphosate oxidoreductase in genetically modified rape of GT73.《Journal of Food Biochemistry》
　　6.Development and Application of Immunoaffinity Column as Cleanup Tool for an Enzyme Linked Immunosorbent Assay of Phosphinothricin-N-acetyltransferase Detection in Genetically modified Maize and Rape.《Journal of Agriculture and Food Chemistry》。
　　7.A cotton-specific gene, stearoyl-ACP desaturase, used as a reference for qualitative and real-time quantitative PCR detection of GMO.《Journal of the Science of Food and Agriculture》.
　　8. Variations of Tissue DNA Density and Nuclear DNA Content in Soybean Lines and Their Impacts on the GMO Quantification.《food control》.
　　9.Antibacterial Effect of Grapefruit Seed Extract on Food-borne Pathogens and its Application in the Preservation of Minimally Processed Vegetables.《Postharvest Biology and Technology》
　　10.Postharvest grapefruit seed extract and chitosan treatments of table grapes to control Botrytis cinerea.《Postharvest Biology and Technology》
　　11.Event-specific Qualitative and Quantitative Polymerase Chain Reaction Detection of Roundup Ready Event GT73 Based on the 3′-Transgene Integration Sequence.《Plant Cell Repots》.
　　12.Prokaryotic Expression and Allergenicity Assessment of Hygromycin B phosphotransferase Protein Derived from Genetically Modified Plants.《Food Science》.

　　►主要科研项目
　　主要主持了农业部“948”项目、科技部“863”项目,国家自然基金，科技支撑计划，转基因生物新品种培育重大专项以及其他40余项国家级、省部级以及企业横向课题的研究。
　　已完成课题：
　　曾主持“十五”重大科技专项“食品安全关键技术”子课题；国家“863”项目“转基因食品营养学评价与转基因农产品检测技术”子课题；农业部“948”项目“农业转基因生物及其产品安全检测技术、关键设备及相关材料的引进”；国家“973”计划“作物适应逆境的胞内信号转导机制”子课题；教育部跨世纪人才基金“乙烯合成调控分子基础的研究”；农业部九五重点项目“耐贮转基因番茄的商品化研究”；国家自然科学基金重点项目“乙烯成熟衰老机制的研究”等。主持和参与制定多项国家或行业标准。
　　在研课题：
　　国家“863”项目“复合性状转基因农产品精准检测技术与标准分子构建技术研究”（课题主持人）；农业部“948”项目“国际农业转基因生物安全评价、检测技术体系与标准化体系的引进与建立”（首席专家）；农业部“948”项目“外源基因删除技术的引进及其在我国转基因植物研发中的应用” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 微生物生产蛋白与转基因生物产生蛋白的实质等同分析方法” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 外源基因产物生物信息学过敏分析方法” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 大小鼠过敏动物模型评价方法” （课题主持人）。农业部软课题“国外转基因生物食用安全检测及其标准化研国外转基因生物食用安全检测及其标准化研” （课题主持人）。转基因专项“转基因生物的食用和饲用安全评价技术”、“转基因生物安全评价技术”等（课题主持人），农业部课题“转基因生物成分监测与标识追溯管理体系的研究” （课题主持）等。

　　►教学工作
　　主讲课程：博士研究生必选课程《食品生物技术研究进展》和《食品安全技术研究进展》、硕士研究生选修课《转基因食品安全评价》，本科生课程《转基因食品现状与展望》。

　　►奖励及其他
　　获得国家科技进步奖二等奖一项，教育部成果鉴定两项，
 

中国农业大学就业前景分析：食品科学

　　▶就业前景
　　如今，时代的进步、科技的发展使得食品花样翻新，食品行业也进入了蓬勃发展的市场时代。随着西方的食材和烹饪方式日渐融入中餐，加上快餐行业的蓬勃发展，今天人们对于食品的营养卫生问题越来越重视。这时，食品科学与工程专业不再只是以往玩票性质的称谓，也不是传统眼光里的掌勺人，而成了一种正规的职业，他们有的负责制定食品卫生标准，有的专门研制新的食品种类，有的深入研究食品营养，而高校中的食品科学与工程专业就是因此而开设的。

　　▶本校就业
　　中国农业大学的食品科学专业是该校比较强的专业。而且在该领域内，中国农业大学的名牌效应也是拥有绝对优势的。其就业方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理等等。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     赵广华
　　性别     男
　　出生日期     1969年4月
　　籍贯     山西
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话： 010-62737645
　　传真： 010-62737434-11
　　E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
　　通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱

　　►学习工作经历
　　1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
　　1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
　　1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
　　2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
　　2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
　　2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。

　　►主要研究方向
　　食品化学
　　蛋白质化学

　　►代表著作与论文
　　近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
　　代表性SCI论文：
　　（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
　　被引用次数: 79
　　（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
　　被引用次数: 2
　　（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
　　被引用次数: 4
　　（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
　　被引用次数: 10
　　（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　被引用次数: 5
　　（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
　　被引用次数: 27
　　（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
　　（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
　　（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
　　（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
　　（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
　　（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
　　(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
　　(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
　　(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).

　　►主要科研项目
　　1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
　　2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
　　3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
　　4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 .

　　►教学工作
　　蛋白质化学（研究生）、维生素与健康（本科生）

　　►奖励及其他
　　2004年首批入选教育部“跨世纪优秀人才支持计划”。

中国农业大学食品科学研究生导师张燕介绍

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：张燕
　　►个人简介
　　姓名     张燕
　　性别     女
　　出生日期     1977年9月25
　　籍贯     甘肃省
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：010-62737434-23
　　传真： 010-62737434-604
　　E-mail： zhangyan348@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱
　　►现任职务（社会兼职等）
　　中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员
　　中国食品科学技术学会青年委员会会员
　　国家有机食品认证检查员
　　►主要研究方向
　　1.食品非热加工技术理论与应用
　　2.天然产物分离技术与产品开发
　　3.果蔬加工与综合利用
　　►代表著作与论文
　　在国内外期刊发表论文32篇，其中SCI/EI收录论文21篇；参与出版著作2部，申请专利17项，其中授权专利9项。
　　►主要科研项目
　　主持了国家自然科学基金青年基金项目——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划（863）课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品（香蕉）产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。

中国农业大学食品科学研究生导师杨绍青介绍

2021中国农业大学食品科学基础研究生考试大纲

食品科学考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学研究生院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲)	A+
2	10295	江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A+
3	10403	南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线)	A
4	10307	南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
11	10264	上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
12	10299	江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
15	10712	西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
16	10011	北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
17	10129	内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知)	B
20	10353	浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级
1	江南大学	A+	7	华南农业大学	A	13	浙江工商大学	A
2	南昌大学	A+	8	沈阳农业大学	A	14	东北农业大学	A
3	中国农业大学	A+	9	西北农林科技大学	A	15	中国海洋大学	A
4	南京农业大学	A+	10	天津科技大学	A	16	江苏大学	A
5	华南理工大学	A	11	浙江大学	A
6	华中农业大学	A	12	哈尔滨商业大学	A
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C等(17个)：名单略

排 名	学校名称	星 级	开此专业学校数
1	江南大学	5★	96
2	中国农业大学	5★	96
3	南京农业大学	5★	96
4	浙江大学	5★	96
5	华南理工大学	5★	96
6	南昌大学	4★	96
7	华中农业大学	4★	96
8	东北农业大学	4★	96
9	西北农林科技大学	4★	96
10	浙江工商大学	4★	96
11	华南农业大学	4★	96
12	西南大学	4★	96
13	天津科技大学	4★	96
14	河南工业大学	4★	96
15	中国海洋大学	4★	96
16	合肥工业大学	4★	96
17	北京工商大学	4★	96
18	天津大学	4★	96
19	沈阳农业大学	4★	96
20	江苏大学	3★	96

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